Вот, нашла в своем же очень давнишнем переводе:

"С диетой, основанной на принципе эквивалентной замены продуктов, я впервые познакомилась вскоре после рождения младшего сына. Мне необходимо было сбросить восемь килограммов веса, и я села на диету по системе «Weight Watchers». Основу этой диеты составляет очень несложная система замены продуктов. Таким образом, через два года, когда заболел старший сын, у меня не возникло никаких затруднений с назначенным ему диет-планом — все эти «фруктовые», «молочные» и «мясные» единицы были для меня старыми знакомыми.

Система питания по принципу равноценных замен продуктов была разработана Американской Диетологической Ассоциацией и АДА. По этой системе все известные продукты подразделяются на категории, или классы, в зависимости от содержания в них жиров, белков и углеводов. Таким образом, любой продукт может быть равноценно заменен другим из той же группы, что сильно облегчает выбор продуктов при составлении сбалансированного рациона.

Например, крахмалосодержащие продукты условно объединены в группу «Хлеб / Крахмал». Сюда отнесены хлебопродукты, макаронные изделия, крахмалистые овощи, сухой горох и фасоль, а также крупы. Для каждого приема пищи вы выбираете любые из этих вариантов так, чтобы их общее количество соответствовало количеству «крахмальных» единиц, определяемому вашим диет-планом. Одна «единица» из этой группы имеет следующие характеристики:"
(далее идут данные по содержанию жиров, белков и углеводов для этой группы и четырех остальных - «Фрукты», «Молоко», «Овощи», «Жиры»).

"Американская Диабетическая Ассоциация распространяет буклет под названием «Группы взаимозаменяемых продуктов для составления диет-плана», где приведены размеры «единичных порций» для большинства употребляемых нами продуктов. Кроме того, учет готовых продуктов промышленного изготовления облегчит книга Андреа Барретт «Справочник диабетика по расчету замен продуктов по их фирменным наименованиям» (изд-во «Running Press», Филадельфия, 1989). В нем приведены данные о калорийности и «обменных характеристиках» 3000 различных продуктов, а также примерные меню на основе продуктов из разряда «фаст-фуд».

Вы можете и самостоятельно рассчитать, сколько и каких «единиц» содержится в том или ином продукте. Прочтите информацию на этикетке и ответьте на следующие вопросы:

1. Из каких компонентов состоит этот продукт?
2. Сколько граммов углеводов, белков и жиров он содержит (воспользуйтесь информацией на этикетке)?
3. Совпадает ли это количество с какой-либо из имеющихся «формул замены»?

Возьмем для примера йогурт «Yoplait Light». Он не содержит жира и подслащен сахарозаменителем фирмы «Нутра-Свит». Основные его компоненты — молоко и фрукты. В одной упаковке — 170 г, или 90 калорий. Это 14 г углеводов, 7 г белка, жира нет. Сравним: в одной «молочной» единице (на основе обезжиренного молока) — 12 г углеводов, 8 г белка и 80 калорий. «Лишние» 10 калорий и 2 г углеводов ближе всего к 1/4 фруктовой единицы, но такое малое количество обычно не учитывается. Таким образом, порцию «Yoplait Light» можно считать за 1 ед. из группы «Молоко»."