French to Portuguese Social Sciences Food & Drink Alimentos/Nourriture, agricultura/agriculture

Gostaria de uma sugestão de como eu posso traduzir essa expressão no trecho abaixo:

"(...) Or, après le krach des marchés financiers de novembre-décembre 2007 - alors que plus de 1000 milliards de dollars d'actifs ont été anéantis -, les hedge-funds et autres grands fonds spéculatifs se sont réfugiés à la Bourse de Chicago. Leurs opérations sont venues s'ajouter à celles des maîtres traditionnels du commerce agroalimentaire. Du coup, le volume annuel global des "papiers" agroalimentaires négociés dans le monde entier (en général des contrats à terme) a explosé: il représentait 10 milliards de dollars en 2000, il a atteint 175 milliards de dollars en mai 2008."

Obrigada.