Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
chef de caves
Russian translation:
шеф погреба (погребов)
Added to glossary by
Elena Robert
Jan 22, 2011 15:39
13 yrs ago
2 viewers *
French term
France
Style et précision.
Native in: Russian (Variant: Standard-Russia)
Works in: English to Russian, French to Russian, Russian to French, and 1 more.
chef de caves
French to Russian
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Le chef de Caves compose chaque année l'harmonieuse combinaison des crus et des cépages de la vendange (avec apport de vins de reserves), pour assurer la pérénité du goût de sa Marque.
Les Chefs de caves consacrent une à deux heures quotidiennes à la dégustation de plus de 25 échantillons. Une étape incontournable avant la phase d’assemblage qui débutera en janvier. Il s’agit, par des combinaisons variées, de trouver l’harmonie parfaite qui apporte au mélange la qualité particulière du vin de la Maison. Cet assemblage de divers crus, et parfois de différentes années, permet d’élaborer chaque cuvée.
http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
Les Chefs de caves consacrent une à deux heures quotidiennes à la dégustation de plus de 25 échantillons. Une étape incontournable avant la phase d’assemblage qui débutera en janvier. Il s’agit, par des combinaisons variées, de trouver l’harmonie parfaite qui apporte au mélange la qualité particulière du vin de la Maison. Cet assemblage de divers crus, et parfois de différentes années, permet d’élaborer chaque cuvée.
http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
Proposed translations
(Russian)
| 4 +1 | шеф погреба (погребов) |
Vassyl Trylis
|
| 5 | Энолог |
Zoya Shapkina
|
| 4 | директор/смотритель винных погребов |
Mikhail GINDINSON
|
| 3 | шеф погребов (шампанского) Дома |
svetlana cosquéric
|
Proposed translations
+1
9 mins
Vassyl Trylis
Native in Russian
40 books translated/edited and published
Native in: Ukrainian 
, Russian
Works in: English to Russian, English to Ukrainian, French to Russian, and 7 more.
Related KudoZ points
:
4
Selected
шеф погреба (погребов)
А тем более если речь идет о французском виноделии. Сберечь титул "шеф" - это же элегантно.
[PDF]
декабрь 2009
Таков шеф погреба «Дом Периньон» Ришар Жоффруа, в руках которого уже почти два десятилетия самое глав- ное шампанское. – Тот «Дом Периньон», который мы уже ...
stolmagazine.com/About/Images/Archive/stol13.pdf
--------------------------------------------------
Note added at 4 годин (2011-01-22 19:50:12 GMT)
--------------------------------------------------
Шампанське Mumm Cordon Rouge Demi-Sec | Шампанское | Сеть ...
Так решил Дидье Мариотти, шеф погребов Дома G.H. MUMM. Дегустирую Mumm Demi-Sec, Вы попробуете мягкое, маслянистое, утонченное и изысканное шампанское с ...
polyana.ua/catalog.php?item=3451
Вина Франция
Поэтому за столом не считается зазорным положиться на выбор шефа винного погреба, способного дать совет, исходя из меню и цены. ...
www.gotoeurope.ru/topic/37.html
--------------------------------------------------
Note added at 15 годин (2011-01-23 06:44:38 GMT)
--------------------------------------------------
Кстати о сом(м)елье и др. Если бы это слово транслитерировали на русский сегодня, то, думаю, оставили бы второе "м". А так, что ж... любая "исторически сложившаяся" кривда становится правдой:):
Сомелье. Кавист. Фумелье … Кто же они - эти люди ?! / LGC
Может показаться удивительным, но профессия сомелье возникла гораздо раньше, ... Во время переездов для его хозяйства полагалась специальная карета — somma. ...
www.lgcshop.ru/art108.html
[PDF]
декабрь 2009
Таков шеф погреба «Дом Периньон» Ришар Жоффруа, в руках которого уже почти два десятилетия самое глав- ное шампанское. – Тот «Дом Периньон», который мы уже ...
stolmagazine.com/About/Images/Archive/stol13.pdf
--------------------------------------------------
Note added at 4 годин (2011-01-22 19:50:12 GMT)
--------------------------------------------------
Шампанське Mumm Cordon Rouge Demi-Sec | Шампанское | Сеть ...
Так решил Дидье Мариотти, шеф погребов Дома G.H. MUMM. Дегустирую Mumm Demi-Sec, Вы попробуете мягкое, маслянистое, утонченное и изысканное шампанское с ...
polyana.ua/catalog.php?item=3451
Вина Франция
Поэтому за столом не считается зазорным положиться на выбор шефа винного погреба, способного дать совет, исходя из меню и цены. ...
www.gotoeurope.ru/topic/37.html
--------------------------------------------------
Note added at 15 годин (2011-01-23 06:44:38 GMT)
--------------------------------------------------
Кстати о сом(м)елье и др. Если бы это слово транслитерировали на русский сегодня, то, думаю, оставили бы второе "м". А так, что ж... любая "исторически сложившаяся" кривда становится правдой:):
Сомелье. Кавист. Фумелье … Кто же они - эти люди ?! / LGC
Может показаться удивительным, но профессия сомелье возникла гораздо раньше, ... Во время переездов для его хозяйства полагалась специальная карета — somma. ...
www.lgcshop.ru/art108.html
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Большое всем спасибо!"
9 mins
Mikhail GINDINSON
Georgia
Georgia
Native in Russian
Works in field
Georgia
Making sense
Native in: Russian
Works in: French to Russian, English to Russian, Russian to French
Related KudoZ points
:
4
директор/смотритель винных погребов
http://www.kommersant.ru/doc-rss.aspx?DocsID=240316: Слово берет Жак Петерс — директор и смотритель винных погребов "Вдовы Клико", главный винодел этого шампанского дома
19 hrs
svetlana cosquéric
France
France
Native in Russian
France
Engineering, medicine, chemistry
Native in: Russian 
Works in: Russian to English, English to Russian, French to Russian
шеф погребов (шампанского) Дома
chef de caves - профессия, которая относится только к производству и хранению шампанского, для вина это будет responsable de caves. Самое главное в профессии - чтобы веками был один и тот же вкус у шампанского этой марки.
Сомелье (в основном это относиться к винам) - пробует + советует как и с чем употреблять.
http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
http://www.reims.cci.fr/IMG/pdf/enquete082005.pdf
http://www.firstluxe.com/redaction/jacques-peters-chef-de-ca...
+ мнение носителей языка (2-х метрдотелей и одного любителя шампанского)
Сомелье (в основном это относиться к винам) - пробует + советует как и с чем употреблять.
http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plai...
http://www.reims.cci.fr/IMG/pdf/enquete082005.pdf
http://www.firstluxe.com/redaction/jacques-peters-chef-de-ca...
+ мнение носителей языка (2-х метрдотелей и одного любителя шампанского)
1 day 1 hr
Zoya Shapkina
France
France
Native in Russian
Works in field
France
Traductrice assermentée, business & oth
Native in: Ukrainian , Russian
Works in: French to Russian, French to Ukrainian, English to Russian, and 5 more.
Энолог
В данном случае это и не шеф и не директор ине смотритель, это человек, который знает все вина и создаёт вина из разных сортов винограда.
Помимо приведённой ниже статьи проконсультировалась также у своего мужа, который работает в этой области.
Статья http://www.fortltd.ru/opinions/2008/apr/10/
Кроме того, я **участвовал в создании** самого дорогого вина Америки — калифорнийского Harlan Estate.
Мишель Роллан внёс свой вклад в **создание многих топовых вин**, включая Pavie и L'Evangile (они заслуживают 95-100 баллов из 100 по шкале авторитетного журнала WINE SPECTATOR). Он работает с Tenuta dell'Ornellaia, Angelus, Certan de May, Clinet, Le Gay, Lascombes, Peby-Faugeres, Magrez Fombrauge, Pape Clement, Rouget, Troplong-Mondot и другими, всего более чем со 100 хозяйствами из 17 стран мира.
– Я просто помогаю с ассамбляжем, — говорит винодел. Однако Роллан скромничает, он делает гораздо больше. Собственные вина Роллана также занимают высшие строчки рейтингов
--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:37:40 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.ovinax.narod.ru/content7.html Двадцать лет спустя энологи компании зажгли "Белую Звезду" - очень сухой сорт, предназначенный для иностранных ценителей. В XX веке "Белая Звезда" побила все рекорды продаж в США.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:39:10 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.infotrade.ru/tp/press.php?ind=21&tind=tonkosti Вино Essence de Dourthe рождается благодаря искусству ассамбляжа, которое заключено в таланте энолога, позволяющем открыть дополнительные качества и баланс различных составляющих вина.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day2 hrs (2011-01-23 17:41:46 GMT)
--------------------------------------------------
Итак, chef de caves - это энолог винных погребов
Помимо приведённой ниже статьи проконсультировалась также у своего мужа, который работает в этой области.
Статья http://www.fortltd.ru/opinions/2008/apr/10/
Кроме того, я **участвовал в создании** самого дорогого вина Америки — калифорнийского Harlan Estate.
Мишель Роллан внёс свой вклад в **создание многих топовых вин**, включая Pavie и L'Evangile (они заслуживают 95-100 баллов из 100 по шкале авторитетного журнала WINE SPECTATOR). Он работает с Tenuta dell'Ornellaia, Angelus, Certan de May, Clinet, Le Gay, Lascombes, Peby-Faugeres, Magrez Fombrauge, Pape Clement, Rouget, Troplong-Mondot и другими, всего более чем со 100 хозяйствами из 17 стран мира.
– Я просто помогаю с ассамбляжем, — говорит винодел. Однако Роллан скромничает, он делает гораздо больше. Собственные вина Роллана также занимают высшие строчки рейтингов
--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:37:40 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.ovinax.narod.ru/content7.html Двадцать лет спустя энологи компании зажгли "Белую Звезду" - очень сухой сорт, предназначенный для иностранных ценителей. В XX веке "Белая Звезда" побила все рекорды продаж в США.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day1 hr (2011-01-23 17:39:10 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.infotrade.ru/tp/press.php?ind=21&tind=tonkosti Вино Essence de Dourthe рождается благодаря искусству ассамбляжа, которое заключено в таланте энолога, позволяющем открыть дополнительные качества и баланс различных составляющих вина.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day2 hrs (2011-01-23 17:41:46 GMT)
--------------------------------------------------
Итак, chef de caves - это энолог винных погребов
Reference comments
3 hrs
Lilia Delalande
France
France
Native in French
&
Russian
Works in field
France
Expérience multiculturelle
Native in: Russian , French
Works in: Russian to French, Polish to Russian, Latvian to French, and 3 more.
Reference:
сомелье винного погреба
0)а здесь вобще есть услуги сомелье и *кавистов*
Reference:
Peer comments on this reference comment:
| neutral |
Vassyl Trylis
: по сравнению с шефом/директором погребов все соммелье и даже шеф соммелье - мелюзга:)
31 mins
|
|
ну, это как посмотреть /сомелье с одной *м*, пожалуйста
|
18 hrs
svetlana cosquéric
France
France
Native in Russian
France
Engineering, medicine, chemistry
Native in: Russian
Works in: Russian to English, English to Russian, French to Russian
Reference:
responsable+сомелье+que champagne
Dès janvier, le Chef de caves de chaque Maison de Champagne goûte attentivement les vins provenant des différents vignobles champenois. Tel le musicien, il cherche par des combinaisons variées à élaborer la plus parfaite harmonie qui restituera la qualité du vin de sa Maison. L'élaboration des cuvées constitue toute la spécificité de la méthode champenoise. Pour réussir, chaque Chef de caves fait preuve d'une habileté et d'une habitude de la dégustation telles qu'il arrive à prévoir ce qu'un mélange de vins donnera en vieillissant.
Outre cette responsabilité essentielle, il coordonne les activités oenologiques et de production dont il est responsable. Aujourd'hui, comme hier, le Chef de Caves de Champagne est le garant du style des cuvées de sa Marque et l'ambassadeur de sa Maison auprès des consommateurs du monde entier.
http://www.maisons-champagne.com/orga_prof/historique_chefca...
Outre cette responsabilité essentielle, il coordonne les activités oenologiques et de production dont il est responsable. Aujourd'hui, comme hier, le Chef de Caves de Champagne est le garant du style des cuvées de sa Marque et l'ambassadeur de sa Maison auprès des consommateurs du monde entier.
http://www.maisons-champagne.com/orga_prof/historique_chefca...
Something went wrong...