Portuguese to French Other Wine / Oenology / Viticulture

Dans la phrase "As operações de “remuage”, “degorgement” e licorização, sempre pelas mãos de quem sabe, completam o processo de criação destes espumantes e dão-lhe o toque final de distinção."

Je pense que c'est "dosage" mais j'aurais besoin d'une confirmation.

Merci.